Naša kuchyňa predstavuje spojenie tradičných slovenských receptov s modernými a inovatívnymi technikami, čím vytvárame jedlá, ktoré prekvapia a potešia nielen chuťové poháriky, ale aj oči. V dnešnom článku sa pozrieme na niekoľko takýchto receptov a techniky, ktoré im dodávajú špecifický charakter.
Jedným z tradičných slovenských jedál je bryndzové halušky. Tento klasický recept sme obohatili o nové prvky, aby sme mu dodali moderný nádych. Namiesto klasickej bryndze môžeme použiť fermentovanú bryndzu, ktorá jedlu dodá intenzívnejšiu chuť. K tomu pridáme karamelizovanú cibuľku a chrumkavú pancettu, čím vytvoríme dokonalú kombináciu chutí. Aby sme jedlu pridali na vizuálnej príťažlivosti, servírujeme ho na zelenom hráškovom pyré.
Ďalším jedlom, ktoré sme sa rozhodli transformovať, sú zemiakové placky. Tieto placky sme pripravili s prídavkom sušených paradajok a čerstvých byliniek, ako je tymián a rozmarín. Taktiež sme placky obohatili o parmezánový syr, ktorý ich robí ešte chutnejšími a voňavými. Podávame ich s jemným cesnakovým dipom, ktorý príjemne dopĺňa celkovú chuť pokrmu.
Na konci dňa nesmieme zabudnúť ani na sladký záver. Tradičná slovenská štrúdľa s jablkami dostala nový rozmer. Do plnky pridávame kandizovaný zázvor a orechy, ktoré jej dodávajú neobyčajnú arómu a chrumkavosť. Taktiež sme zmenili cesto na štrúdľu – miesto klasického cesta používame cesto filo, ktoré je tenké a chrumkavé. Štrúdľa je servírovaná s vanilkovým jogurtom obohateným o kvapku medu, čo celý dezert jemne dosladí.
Naša inovatívna kuchyňa vychádza zo základov, ktoré poznáme a milujeme, ale nebojí sa experimentovať. Tradičné slovenské jedlá tak dostávajú nový vzhľad a chuť, ktoré oslovia aj tých najnáročnejších gurmánov. V konečnom dôsledku ide o oslavu kulinárskeho umenia, kde sa spája minulosť s budúcnosťou na jednom tanieri.